Descrizione
Esistono molti diversi tipi di tè che derivano tutti dalla stessa pianta denominata da Linneo, Camelia sinensis, originaria della Cina e dell’India settentrionale, ed è stata successivamente introdotta a Ceylon. A seconda del sistema di essiccazione delle foglie, il Tè acquisisce differenti caratteristiche e denominazioni. Il Tè verde non è fermentato, per mantenere inalterato il tenore di polifenoli di cui è ricco e che gli conferiscono un’azione antiossidante. Le catechine contenute nel Tè stimolano la termogenesi, il metabolismo e la diuresi. Come tutti i tè verdi il Gunpowder non subisce processi ossidativi e alla fine della lavorazione le foglie, arrotolate su sé stesse, assumono la forma di piccole sfere dal colore verde molto scuro, sì da assomigliare, proprio come evoca il suo nome, alla polvere da sparo. Il Gunpowder non è un tè facile da preparare. Il rischio maggiore è che venga troppo forte e quindi amaro. Quando ciò accade significa che si sono messe troppe foglie per la quantità di acqua utilizzata o anche che si è prolungata l’infusione per un tempo troppo lungo. Un altro punto molto importante riguarda la temperatura dell’acqua, che – come per tutti i tè verdi – non deve essere eccessivamente alta. Sarebbe opportuno che non superasse gli 80 gradi. Dato che difficilmente si usa il termometro nella preparazione del tè, è buona norma togliere l’acqua dal fuoco appena inizia a bollire e lasciarla “riposare” qualche minuto, prima di versarla sulle foglie. Tornando alla preparazione del Gunpowder, è bene non usare troppe foglie, diciamo un cucchiaino raso per ogni tazza, più eventualmente mezzo cucchiaino se la teiera è piccola (da mezzo litro, cioè due tazze), o un cucchiaino se la teiera è più grande. Infine, il tempo di infusione deve essere breve; dopo circa tre minuti il tè è pronto per essere bevuto. L’infusione ottimale non è troppo debole (trasparente e senza sapore) né troppo forte (scura, torbida e amara), ma ha un bel colore ramato, un profumo intenso con note di erba fresca e un sapore leggermente aspro ma senza essere amaro.
